Crepes salate alla rucola

Un primo piatto sfizioso per i pranzi o le cene di festa e domenicali. Ma anche un gustoso piatto unico in settimana, come alternativa alla pasta e al riso. La dolcezza delle mandorle contrasta in modo molto piacevole con il sapore piccante e unico della rucola fresca

 
 
 35 MINUTI

Ingredienti per 4 persone

75 gr farina
200 ml latte intero
 
120 gr prosciutto cotto affumicato
1 uova
 
300 gr stracchino
1 mazzetto rucola
 
50 gr mandorle a lamelle
20 gr burro
 
qb pepe
qb sale
 
 

Come preparare le crepes salate alla rucola

1) Mettete a fondere 20 gr di burro e, poi, sbattetelo insieme a 1 uovo75 gr di farina1 pizzico di sale e 200 ml di latte intero.

2) Tagliate finemente 1 mazzetto di rucola e unitela al composto. Poi, tostate 50 gr di mandorle a lamelle e mettetele da parte. A questo punto, preparate le crepes: scaldate 1 noce di burro in padella e versatevi una parte di composto, fino a far formare la crepe. Continuate a esaurimento dell’impasto, ponendo mano a mano le 4 crepes ottenute su un piatto.

3) Farcite ora le crepes con le mandorle tostate, 300 gr di stracchino120 gr di prosciutto cotto affumicato, sale e pepe. Una volta farcite e chiuse a ventaglio, mettete le crepes a gratinare in forno per 10 minuti a 200° C

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