Kaša porridge di grano saraceno e ratatouille di verdure

Ingredienti 1 tazza di grano saraceno 2 tazze di acqua un pizzico di sale integrale marino 1 melanzana 1 zucchina 1 cipolla rossa 1 peperone 10 pomodorini 4 – 5 foglie di basilico un pizzico di menta semi di sesamo tostati o granella nocciole tostate q.b. di olio extravergine d’oliva q.b. di peperoncino Procedimento Sciacquate […]

Porridge all’inglese con rabarbaro, mirtilli e cocco

Ingredienti 1 tazza di fiocchi d’avena un pizzico di sale integrale marino 2 gambi di rabarbaro 2 cucchiai di pasta di arachidi 3 tazze di latte di cocco q.b. di mirtilli freschi q.b. di cocco in scaglie Procedimento Pulite il rabarbaro e tagliatelo a dadini. Portate a ebollizione il latte di cocco e versatevi i […]

Porridge scozzese 100% vegetale

Ingredienti 1 tazza di fiocchi d’avena 3 tazze di acqua un pizzico di sale integrale marino A scelta: 2 cucchiai di latte vegetale (farro, cocco, mandorla, …) 1 cucchiaino di malto di riso, sciroppo d’agave, … un pizzico di cannella 1 banana marmellata, confettura albicocche e prugne essiccate noci, mandorle, noccioleo altra frutta secca a […]

Pomodorini con ripieno di mare

Ingredienti 120 g polpa di granchio 20 pomodorini ciliegia erba cipollina maionese limone sale Durata:  30 min Livello: Facile Dosi: 4 persone Per la ricetta dei pomodorini con ripieno di mare, togliete le calotte superiori dei pomodorini e conservatele. Svuotateli con uno scavino e poneteli capovolti su una gratella per farli sgocciolare. Amalgamate la polpa di […]

Torta di mandorle e ricotta con fragole

Ingredienti 500 g ricotta di pecora 500 g fragole 250 g zucchero più un po’ 125 g lamponi 100 g mandorle con la pelle 100 g farina di mandorle 25 g fecola di patate 5 uova 1 baccello di vaniglia bicarbonato di sodio limoni sale Durata: 1 h 30 min Livello: Facile Dosi: 8 persone Per […]

La ricetta del gazpacho con polpo

Ingredienti  1 polpo piccolo  2 pomodori ramati  2 peperoni rossi  1 cipolla  aceto di vino  olio extra vergine di oliva  sale e pepe  paprika dolce qb  Preparazione  Utilizzate, se possibile, un polpo scongelato. Battetelo con forza su un tagliere, quindi immergetelo – tenendolo dalla testa – per tre volte di seguito in una pentola con acqua bollente. […]

Tagliatelle agli asparagi, panna e prosciutto

35 MINUTI Ingredienti per 4 persone 400 gr tagliatelle fresche 300 gr asparagi   60 gr prosciutto crudo 20 gr burro   1 scalogno 100 ml panna fresca   40 gr grana padano grattugiato 1 bustina zafferano   qb sale qb pepe   Come preparare le tagliatelle agli asparagi, panna e prosciutto 1) Pulite 300 […]

Peperonata senza pomodoro, la ricetta leggera

Ingredienti  2 peperoni rossi  1 peperone giallo  1 peperone verde  1 manciata di capperi  1 cipolla grossa  2 spicchi di aglio  olio extra vergine di oliva  sale e pepe  basilico fresco  Preparazione Lavate bene i peperoni, eliminatene il picciolo ed i semi interni, tagliateli tutti a striscioline. Sbucciate la cipolla ed affettatela, quindi trasferitela in una […]

La ratatouille di verdure

Ingredienti   1/2 zucca  3 zucchine  3 carote  3 patate  1 grossa cipolla  olio extra vergine di oliva  sale  pepe  Procedimento Lavate bene tutte le verdure previste, asciugatele e tenetele da parte. Senza sbucciarle, affettatele con una mandolina ottenendo delle fettine molto sottili. Predisponete sul piano di lavoro una teglia tonda, rivestitela di carta forno ed iniziate, […]

Insalata di cous cous con cernia

Ingredienti 400 g di filetti di cernia 200 g di cous cous 150 g di pomodorini ciliegini 2 pomodori ramati 10 olive nere 10 olive verdi 1 spicchio d’aglio 1 limone 1 l acqua q.b. di finocchietto q.b. di olio extravergine q.b. di pepe q.b. di sale Procedimento Versate in un tegame i pomodori ramati, […]

Cernia all’acqua pazza

Ingredienti 400 g di filetto di cernia 1 spicchio d’aglio q.b. di olio extravergine 10 pomodorini pachino 10 olive nere 10 capperi dissalati q.b. di prezzemolo ½ cipolla bianca ½ bicchiere d’acqua ½ bicchiere vino bianco secco Procedimento Tritate mezza cipolla bianca, sbucciate uno spicchio d’aglio, lavate e tagliate a metà i pomodorini e mettete […]

Pomodorini ripieni di cernia

Ingredienti 200 g di polpa di cernia 12 pomodorini ciliegini 4 cucchiaini di maionese q.b. di basilico fresco q.b. di olio extravergine q.b. di sale Procedimento Tagliate la cernia a fette per ricavarne dei cubetti da scottare in una padella antiaderente con due cucchiai di olio extravergine per un paio di minuti. Versate il pesce […]

Come preparare lo sgombro marinato alla greca

Ingredienti ingredienti dello sgombro marinato alla greca 4 sgombri puliti 2 limoni 3 spicchi d’aglio rosmarino alloro farina 00 qb vino bianco qb olio di oliva sale e pepe Preparazione Una volta puliti gli sgombri trasferiteli in una ciotola e metteteli a marinare con il succo spremuto e filtrato dei limoni, le erbe aromatiche tritate, […]

Tazzine a sorpresa

Un modo diverso per servire una zuppa dagli ingredienti… a sorpresa! INGREDIENTI 340 g Asparagi mondati 250 g Burro chiarificato 220 g Latte 200 g Porro 150 g Petto di pollo 100 g Panna fresca 50 g Verde di zucchina 3 Tuorli 1 Albume Limone Scalogno Carota Olio extravergine di oliva Aceto Grana grattugiato Sale […]

Pomodori ripieni di fave e curry

INGREDIENTI 9 pomodori medi 250 g fave sgranate curry parmigiano grattugiato panna liquida olio d’oliva sale Durata:  30 min Livello: Facile Dosi: 6 persone Per la ricetta dei pomodori ripieni di fave e curry, lavate e tagliate a metà in senso orizzontale i pomodori, maturi ma sodi; salateli e teneteli capovolti a fare l’acqua. Intanto sbollentate e pelate […]

Caramelle di pomodori ripieni di verdure e quinoa

Prozioni: 6 Tempo totale: 120 Tempo cottura: 120 Descrizione ingredienti: 400 g verdure miste (100 g fagiolini, 80 g zucchina, 60 g cipolla, 60 g melanzana, 40 g peperone) – 270 g farina Manitoba pi un po’ – 150 g zucchina – 120 g brodo vegetale – 60 g quinoa – 6 pomodori ramati – pinoli -… INGREDIENTI 400 […]

Supplì da passeggio

Le due mosse per preparare facilmente i supplì Prelevate un po’ di riso, o di purè di patate della versione light, e stendetelo sul palmo della mano. Sistematevi al centro il ripieno, disponendolo per il lungo, e coprite con altro riso (o patate). Quindi formate un supplì lungo circa 6 centimetri e con un diametro […]

Crudità alla soia

Ingredienti 4 pomodori sodi 200 g cetriolo 150 g falda di peperone giallo 3 coste di sedano timo maggiorana menta prezzemolo limone olive nere aceto salsa di soia olio extravergine d’oliva sale Durata:  20 min Livello: Facile Dosi: 4 persone Per preparare le crudità alla soia, pelate il cetriolo, tagliatelo a metà per il lungo, […]

Radicchio alla piastra

Ingredienti 600 g radicchio rosso (Chioggia) 50 g aceto Tabasco zucchero aglio basilico 4 olive verdi olio extravergine d’oliva sale Durata:  30 min Livello: Facile Dosi: 4 persone Per preparare il radicchio alla piastra, tagliate a spicchi i cespi di radicchio, conditeli con sale, un filo d’olio e passateli sulla griglia calda poi accomodateli nel […]

Insalata di germogli e mais

Ingredienti 150 g lattughino 100 g germogli di soia 70 g mais Ingredienti Per il condimento olio d’oliva succo di limone aceto salsa di soia pepe sale Durata:  30 min Livello: Facile Dosi: 4 persone Per la ricetta dell’insalata di germogli e mais, mondate il lattughino, lavatelo, poi sgocciolatelo. Mondate, lavate e sgocciolate anche i […]

Costolette di agnello aromatiche

Ingredienti 12 Costolette di agnello 350 g Finocchi 170 g Pane casareccio 1 Rete di maiale Aglio Prezzemolo Salvia Menta Limone Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Durata: 3 h 20 min Livello: Medio Dosi: 4 persone Tritate il pane nel frullatore con uno spicchio di aglio sbucciato e privato dell’eventuale filamento centrale (dà un sapore leggermente […]

Timballo di scrippelle

Ingredienti 400 g Macinato di maiale 300 g Scamorza 200 g Carne di Agnello del Centro Italia Igp macinata 200 g Macinato di manzo 180 g Cipolla mondata 150 g Piselli sgranati e lessati 100 g Farina 100 g Carota mondata e tritata 12 pz Uova 3 pz Scatole di pelati Latte Burro Pecorino grattugiato […]

“Spaghettata” di verdure alle erbe

Ingredienti 450 g peperoni rossi e gialli, in tutto 400 g zucchine 250 g carote trito aromatico (dragoncello, menta, cerfoglio) limone olio extravergine d’oliva sale pepe Durata:  30 min Livello: Facile Dosi: 8 persone Per preparare la “Spaghettata” di verdure alle erbe, riducete a filetti (spaghetti) il verde delle zucchine, i peperoni, mondati dei semi, […]

Asparagi fritti in pastella

Ingredienti 1 mazzetto di asparagi 250 gr di farina 00 acqua fredda e gassata qb sale e pepe olio di semi per friggere Preparazione Lavate bene gli asparagi, eliminate la parte legnosa dura ed asciugateli alla perfezione, quindi teneteli da parte. Adesso preparate la pastella setacciando la farina 00 in una ciotola. Unite a filo […]

La ricetta delle cotolette di sedano rapa vegan

Ingredienti 1 sedano rapa 100 gr di farina 00 200 ml di acqua pangrattato qb sale e pepe prezzemolo tritato olio extra vergine di oliva Preparazione Pulite il sedano rapa eliminando la scorza esterna, lavatelo e tagliatelo a fette abbastanza spesse. Fatele sbollentare in acqua bollente salata per un paio di minuti, scolatele e tenetele […]

Scaloppine di pollo con ceci e porcini

40 minuti Ingredienti per 4 persone 500 GRAMMI POLLO PETTO 500 GRAMMI FUNGHI PORCINI 300 GRAMMI CECI IN SCATOLA 50 GRAMMI FARINA DI CECI 40 GRAMMI BURRO CHIARIFICATO 1 SCALOGNO 2 RAMETTI MAGGIORANA q.b. PEPE NERO q.b. SALE La ricetta delle scaloppine di pollo con ceci e porcini 1) Pulisci i funghi, eliminando la parte […]

Spiedini di maiale misti con crema di ceci e yogurt

  40 minuti FACILE kcal 520 Ingredienti per 4 persone 200 GRAMMI COPPA 240 GRAMMI CECI IN SCATOLA 200 GRAMMI SALSICCIA DI MAIALE 170 GRAMMI YOGURT GRECO 150 GRAMMI PROSCIUTTO COTTO AFFUMICATO 40 GRAMMI RUCOLA 1 CIPOLLA ROSSA 4 PANE PITTA 1 MAZZETTO FINOCCHIETTO SELVATICO 1 MAZZETTO ERBA CIPOLLINA 5 SPICCHI AGLIO q.b. SALE q.b. […]

Pomodori farciti

Ingredienti 150 g carote 150 g verde di zucchina 100 g falda di peperone rosso 100 g maionese basilico 10 olive nere snocciolate 6 pomodori ramati, medi sale pepe Durata:  30 min Livello: Facile Dosi: 6 persone Per preparare i pomodori farciti, dividete i pomodori a metà, svuotateli dei semi, salateli e teneteli capovolti a […]

Gratin estivo

Ingredienti 300 g patate 300 g pomodori 150 g melanzana 50 g burro 2 fette di pancarré timo sale pepe Durata:  40 min Livello: Facile Dosi: 4 persone Per preparare il gratin estivo, lavate la melanzana, privatela del picciolo e, senza pelarla, tagliatela a rondelle di mm 3 di spessore. Riducete a fettine del medesimo […]

Bruschette alla crema di melanzane

Persone: 4 Tempo: 15m + 1h di + di cottura Ingredienti 1 Acciuga 1 cucchiaio Aceto bianco 4 Melanzane nere 4 cucchiai Olio extra vergine d’oliva q.b. Prezzemolo 1 spicchio Aglio 1.b. Sale Preparazione Tagliate per la lunghezza le melanzane in precedenza lavate e copritele con sale grosso per consentire la perdita del loro liquido […]

Plumcake alle banane e noci

Persone: 4 Tempo 20m Tempo: 1h di cottura Ingredienti 3 Banane 185 gr. Zucchero di canna 185 gr. Farina ½ bicchiere Latte 2 Uova ½ bustina Lievito in polvere q.b. Zucchero a velo Preparazione Riscaldate il forno a 180° e nel frattempo schiacciate le banane ed unitevi zucchero, uova, farina mescolata con il lievito, olio […]

Cavolfiore fritto

Ingredienti 100 g Farina bianca 1 Kg Grosso cavolfiore 1 pz Uovo Olio d’oliva Vino bianco secco (oppure liquore all’anice) Sale Pepe Durata:  45 min Livello: Medio Dosi: 4 persone Ecco come preparare la sfiziosa ricetta del cavolfiore fritto, un contorno tradizionale delle Marche ideale anche come antipastoMondate e lavate il cavolfiore, eliminandone le foglie […]

Frittata di melanzane al sesamo

Ingredienti 6 uova 300 g melanzane latte burro semi di sesamo sale Durata:  30 min Livello: Medio Dosi: 4 persone Per preparare la frittata di melanzane al sesamo lavate e asciugate le melanzane e tagliatele a fette. Scaldate la griglia e cuocete le fette, girandole sui due lati; salatele. Rompete le uova in una ciotola […]

Torta salata broccoli e caprino

Ingredienti     1 caprino morbido da 80 g 400 g di broccoli da lessare 1 uovo parmigiano pepe nero 3 fette di scamorza olio evo peperoncino   Procedimento   Stendere la pasta sfoglia con il suo foglio sopra il piatto da forno. Lessare i broccoletti in acqua salata e ripassarli in padella con poco […]

Pasta con carciofi guanciale e pecorino

preparazione: 15 min cottura: 25 min totale: 40 min Dosi per 4 persone 320 gr di paccheri 4 carciofi 150 gr di guanciale 80 gr di pecorino 1 spicchio di aglio olio di oliva extravergine sale pepe 1 limone Procedimento Come fare la pasta con carciofi guanciale e pecorino Pulite i carciofi e tagliateli a […]

Carrè con carciofi e briciole croccanti alla bottarga

  70 minuti FACILE kcal 370 Ingredienti per 4 persone 700 GRAMMI AGNELLO CARRE’ 30 GRAMMI BOTTARGA 6 CARCIOFO 2 FETTE PANE DI GRANO DURO 1 MAZZETTO ERBE AROMATICHE 1 SPICCHIO AGLIO 5 BICCHIERI VINO BIANCO q.b. SALE q.b. PEPE IN GRANI q.b. OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE Come preparare il carrè con carciofi e briciole […]

Spaghetti alla chitarra con ragù bianco di pescatrice e carciofi

  50 minuti FACILE kcal 420 Ingredienti per 4 persone 500 GRAMMI RANA PESCATRICE O CODA DI ROSPO 320 GRAMMI PASTA ALL’UOVO 70 GRAMMI BURRO 2 SCALOGNO 2 CARCIOFO 1 LIMONE 1 ARANCIA q.b. FARINA q.b. PEPE q.b. MAGGIORANA q.b. SALE La ricetta degli spaghetti alla chitarra con ragù bianco 1) Priva la pescatrice dell’osso […]

Spiedini gamberi e zucchine

Persone: 4 Tempo 10m Tempo: 10m di cottura INGREDIENTI q.b. Olio extravergine d’oliva 4 Zucchine 150 gr. Pangrattato q.b. Sale 4 Gamberi PREPARAZIONE Sgusciate i gamberi non rimuovendo la coda e incidete il dorso rimuovendo l’intestino; lavate le zucchine e rimuovete le due estremità e tagliatele a rondelle ed infilatela nello spiedo alternando alla coda di gambero proseguendo completando lo spiedo. […]

Verdure alla pietra

Ingredienti 800 g melanzana, zucchine, cipollotti, pomodorini, in tutto un peperone giallo scalogno vino bianco secco olio extravergine di oliva sale Durata:  40 min Livello: Facile Dosi: 4 persone Per preparare le verdure alla pietra, affettate le verdure molto sottili, tranne i pomodorini, che vanno tagliati a metà, e cuocete tutto, poco alla volta, sulla […]